persil plat vs frisé
A ma fille, qui ne sait jamais quel persil choisir…
Le persil est un des incontournables de ma cuisine! Il apporte sa fraîcheur et ses parfums à de nombreux plats.
Qu’il soit plat ou frisé, le persil se choisis à la couleur : ses feuilles doivent être bien vertes, sans tâches jaunes.
Il se conserve dans le bac à légume du réfrigérateur, enveloppé dans un linge ou dans un sac en papier.
Persil plat
Le persil plat est plus savoureux que le frisé. Son arôme est plus intense, il supporte bien la chaleur et convient ainsi bien mieux à la cuisson.
Il est délicieux avec les plats mijotés (ajouter le persil en fin de cuisson), les soupes et potages, les plats de légumes ou de viandes, volailles et poissons.
persil frisé
Le persil frisé supporte mal la chaleur. Cuit, il perd son goût, sa couleur et ses vitamines. Il est utilisé pour les plats froids et la décoration d’assiettes.
Finement haché, il assaisonne la mayonnaise, le yaourt, le fromage blanc, le beurre aux herbes, les pommes de terres & les sauces à salade et crudités.
Dites nous en commentaire si cette astuce vous a été aussi utile qu’à ma fille !
A demain 🙂