Arancello
INGREDIENTS
Pour 2 litres de liqueur
4 oranges non traitées
1 litre d’alcool à 90°
750g de sucre
1 litre d’eau
1. Zester toutes les oranges a l’aide d’un économe rasoir, en prenant garde de ne pas attraper le « ziste », le blanc sous le zeste qui est plus amer.
2. Faire macérer les zestes dans la bouteille d’alcool durant environ 6 semaines à l’abri de la lumière.
3. A la fin de cette période filtrer l’alcool et jeter les zestes ils auront donné le meilleur d’eux-mêmes.
4. Porter l’eau avec le sucre à ébullition pour obtenir un sirop.
5. Laisser refroidir ce sirop puis l’ajouter à l’alcool de macération d’orange.
6. Mettre en bouteille et garder au congélateur.
Cet alcool doit être dégusté bien glacé. Laissez-le idéalement toujours au congélateur.
Alcool à 90°
On ne trouve pas facilement de l’alcool aussi pur, on trouvera plus facilement de l’alcool de fruits à 40°. Dans ce cas diminuez un peu la quantité d’eau pour le sirop.